🔥 ТРДЛО.
Трдло или трдельник - традиционная чешская выпечка. Представляет собой очень ароматную дрожжевую трубочку, хрустящую сверху и мягкую внутри, посыпанную орехами и корицей. 😍
Представлю порцию на 5 штук.
- Ингредиенты:
Для теста:
490 гр. муки,
8 гр. быстродействующих дрожжей,
200 мл. молока 2,5%,
105 гр. сливочного масла 82,5,
50 гр. сахара,
3 яичных желтка или 60 гр. (яйца категории С0),
5 гр. соли.
Ореховая посыпка:
80 гр. грецкого ореха,
20 гр. арахиса,
100 гр. сахара,
10 гр. корицы,
3 белка (яйца категории С0).
- Как приготовить:
Тесто:
В тёплое молоко 38-40 гр добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 5 минут.
Добавить тёплое растопленное сливочное масло, желтки, соль, перемешать. Частями ввести просеянную муку, хорошо вымешать тесто (оно будет более тугим чем обычное дрожжевое тесто). https://vk.com/tort_recept
Заготовку положить в глубокую миску, накрыть плёнкой и оставить на 70 минут в тёплом месте.
Ореховая посыпка:
Орехи мелко порубить, добавить сахар, корицу, перемешать.
Белки оставить для смазывания заготовки.
Сборка:
Подошедшее тесто разделить на 2 части, у меня вышло по 430 гр каждая. Раскатать в пласт толщиной 5 мм, нарезать полосками по 1 см.
Для формировании трубочек я использовала тубы из под пергамента, предварительно обвернутые в фольгу и смазанные растительным маслом.
Намотать каждую полоску внахлёст на предыдущую, сформировать так 5 трубочек.
Белки взбить вилкой. Каждую трубочку хорошо смазать белком и тщательно "искупать" в ореховой посыпке. Расположить тубы с трубочками на противне таким образом, чтобы они не касались дна и были навесу.
Выпекать в предварительно разогретой до 190*С духовке (у меня с режимом конвекции), периодически переворачивая для равномерного приготовления, до золотистой и хрустящей корочки.
Готовые трубочки остудить и извлечь тубу.
Готовьте с удовольствием и балуйте своих любимых!
🔅 Автор: kseniya_akx
🔹 #выпечка@tort_recept
➕ СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
🎂 ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK
